Az alapítás

Amikor sok évvel ezelőtt Les De Assis tervezőasztalán megszületett az első balisong (pillangókés) még maga a mester sem gondolta volna, hogy szárnypróbálgatása az amerikai késkészítés egyik meghatározó tagjává teszi. Sokan talán még a mai napig sem tudják honnan ered a pillangókés elnevezés, azonban a cég logójára tekintve, hamar rájöhetünk a siker kulcsára.

A Benchmade Knife Company mint hivatalos és bejegyzett késgyártó 1988-ban Kaliforniában alakult, az első Benchmade üzlet azonban csak két évvel később nyílt meg az Oregon állambeli Clackamas-ban. Természetesen a Benchmade is szerény körülmények között kezdte meg pályafutását, az első pár ezer kés másodkézből vásárolt gépeken és korlátozott lehetőségek között készült. A kezdeti időkben a cég kínálata a Bali-Song (pillangókések) késekre korlátozódott, melyek készítése során külső vállalkozókat is bevont a gyártó.

A cég hamar kinőtte kezdetlegesnek számító műhelyét és 1996-ban egy 11.000 négyzetméteres gyárcsarnokba költözött, melyet a legmodernebb gépekkel és műszerekkel szereltek fel. Immár minden Benchmade kés teljes egészében házon belül, szigorú minőségi követelmények betartása mellett készült. A Benchmade minőség ellenőrzési folyamatának köszönhetően, precízen kidolgozott és a legapróbb részletekig tökéletes, egykezes zsebkések hagyták el a gyárat, ezzel is tovább növelve a márkanév elismertségét a késkedvelők körében. Az amerikai mentalitás és kitartás azonban hamar meghozta gyümölcsét, a minőség iránti elkötelezettség és a kések szeretete hamar virágzásnak indította a gyárat, lehetőséget teremtve a fejlődésnek és a nagyszabású tervek valóra váltásának. A Benchmade rohamos fejlődésével újabb és újabb modellek jelentek meg a cég kínálatában. A lézervágási technikák elsajátításával és az ehhez szükséges eszközök beszerzésével új lehetőségek nyíltak a késipar területén, és a cég ezekkel a lehetőségekkel elsőként élt az Államokban. A lézervágási technikák bevezetése csak a kezdetet jelentették a Benchmade számára, az eddig még nem használt különleges alapanyagok bevezetésével a cég újabb és újabb területeket hódított meg az amerikai késpiacon. Az 1991-ben bevezetett Designer Series nevet viselő késsorozat elsöprő sikert aratott. A Benchmade elsőként ismerte fel az egyedi késkészítők által megálmodott zsebkések sorozatgyártásában rejlő lehetőségeket.

Az évek során számos késtervező csatlakozott a Benchmade csapatához, akik évről évre újabb es újabb tervekkel látják el a gyártót, és az üzleti határokat átlépve szoros barátságba is kerültek a Benchmade vezetésevel. Ilyen említésre méltó késgyártó a McHenry & Williams is. A családi vállalkozást Bili McHenry és unokaöccse Jason W,Biams működteti, akik életüket az egyedi és különleges kések tervezésének szentelik. Ezek a kések többnyire a világ legismertebb gyűjtőinek kollekciójában találhatók meg. A késkészítő család nevéhez számos forradalminak technikai újítás is fűződik. A Benchmade részére fejlesztett „AXIS" zárszerkezet 4 év folyamatos fejlesztőmunkájának eredménye, de a kitartás semmiképp sem mondható hiábavalónak, hiszen például Mel Pardue azon késtervezők közé tartozik, akik szerint a „valaha alkotott legerősebb zárszerkezetet" fejlesztette ki a késkészítő páros.

A 330-as modell Mel Pardue tervei alpján született, elegáns formavilágának köszönhetően hamar népszerűvé vált, elsősorban úriemberek köreiben. A penge az akkor még különlegesnek számító 154 CM acélból készült, a titánból készült markolaton, (mely a vázát is alkotja) szépen megmunkált G-10 anyagból készült markolatborítást találhatunk.

Egy másik, nagy népszerűségnek örvendő modell a 3550 cikkszámú, egykezes zsebkés, mely igazán masszív taktikai késnek számít. Lándzsahegyű pengéje, az akkor még újdonságnak számító, 154CM acélból készült, a repülőgép gyártásban is használatos, T6-os alumíniumból készült markolatába egy biztonsági rögzítőgombot is elhelyezett a gyártó (Integrated Safety).

Említésre méltó még a 720-as modell is, melyet szintén Axis Lock zárszerkezettel szerelt fel a Benchmade. Ezt a modellt népszerűsége miatt alumínium és G10-es markolattal is meg lehetett vásárolni. A taktikai megjelenést előnyben részesítők pedig, fekete teflon bevonatú pengét is választhattak.

Warren Osborne egyike azoknak az egyedi késkészítőknek, akik teljes odaadással és megszállottsággal végzik munkájuknak számító hobbijukat. Mivel Warren életének túlnyomó részét farmon, állatok között töltötte, pontosan tisztában van azokkal a követelményekkel, melyeknek egy kiváló minőségű késnek meg kell felelnie. Osborne tehát a praktikusságot és a használhatóságot részesíti előnyben. Az évek során Osborne számtalan kiváló minősítésben és elismerésben részesült az egyedi késtervezés világában, mely kellő garanciának számít a Benchmade számára ahhoz, hogy eredményes és hosszú távú együttműködés vegye kezdetét. Az Osborne-val való együttműködés első eredménye a Benchmade 940 volt, amely már a megjelenését követően rögtön hiánycikknek számított. A 940-es modell jellegzetessége különleges formájában rejlik, melyet lézervágási technológiával alakított ki a gyártó. A futurisztikus megjelenésű markolat T-6 alumíniumból készült, fekete és zöld színben is kapható. A továbbfejlesztett, fordított tanto-ra emlékeztető penge anyaga 154CM acél. A 940 is a már jól ismert Axis Lock zárszerkezettel került kialakításra.

"Most mikor vállalkozásunk kritikus pontjára értünk, amikor az ipar rohamos léptékben növekszik, és arra késztet minket, hogy leküzdjük az újabbnál újabb nehézségeket, továbbra is arra a receptre összpontosítjuk erőfeszítéseinket, amelyek eljutattak oda, ahol ma vagyunk. Elkerülhetetlen kihívások merülnek fel a növekedés kapcsán, de bízom benne, hogy képesek vagyunk minden hibából tanulni és folyamatosan jobbá válni."

Copyright © 2013-2020 ezkes.hu, Minden jog fenntartva

Tradicionális, japán konyhakések

A legenda szerint a japán kardkovácsokat a 14 század elején, egy császári rendeletnek köszönhetően mindössze havi két szamuráj kard elkészítésére hatalmazták fel. Mivel ezzel a megélhetésük veszélybe került, legtöbbjük a hagyományos kardkészítési technikákat és tudásukat alkalmazva konyhakések készítésébe fogott bele, melyekkel az őket körülvevő polgárságot látták el. Az így készült pengék a hagyományos japán kardelemek és motívumok hordozójává váltak, egy ilyen konyhakés magában hordoz egy darabot annak a keleti kultúrának a részéből, mely mára a világ egyik vezető késgyártó nemzetévé nőtte ki magát. A japán iparosok céhekbe tömörülve a mai napig szigorú hagyományok mellett készítik ezeket a késeket, melyek szerte a világban igen keresettek és széles körben használtak. A penge anyaga az esetek nagy többségében magas széntartalmú, nem rozsdamentes acélból készül, a nyél pedig hagyományos faanyagokból kerül kialakításra. A 21 században a japán késgyártó cégek már az európai késekhez hasonlóan, valamilyen kemény műanyag nyéllel látták el késeiket, természetesen a hagyományos pengeformák megtartásával. Például a Kai Wasabi kések markolata bambuszpor-polipropilén keveréke magas nyomáson préselve. A japán konyhakések élszöge kisebb a penge vastagsága vékonyabb az európai késekkel szemben. Ennek nemcsak az a pozitívuma, hogy egy kisebb élszög "jobban vág", hanem a súlya is kevesebb nyugati társaival szemben, ezáltal akár egész napos használat után sem fárad el a kéz. A japán császárság a 19.században nyitottabb lett a nyugati kultúra felé így a japánban is megjelentek az európai késformák és a japánok beépítették a ma ismert japán konyhakésekbe is. Az európai kultúra begyűrűzésével megjelent egy új, nyugati típusú szakácskés, a Gyuto is. Szó szerinti fordításban "marha kés"-t jelent, melyett japánban kifejezetten marhahús feldolgozására használnak. Gyakorlatilag a hagyományos európai szakácskésre hasonlít leginkább a pengeforma. A tradicionális japán konyhakés pengéje az éltartósság megőrzése érdekében nem rozsdamentes acélból készül, ezért idővel a kés pengéjén apró finom elszíneződések jelennek meg, hisz a penge magas széntartalma miatt ez természetes és nem befolyásolja az él tartósságát vagy a használhatóságot. A japánoknál ez természetes, egy japán konyhában nem jellemzőek a csillogó-villogó pengéjű konyhakések, a hangsúlyt inkább az első osztályú élre helyezik. 

A japán konyhakések formái

A japán konyhakéseket formaviláguk és felhasználási területük alapján öt alapkategóriába sorolhatjuk.

Nakiri

A Nakiri tradicionális zöldségszeletelő kést jelenti a japán ember számára. Magas pengéjével könnyedén apríthatunk bármilyen zöldséget és gyümölcsöt, majd letolhatjuk a deszkáról, anélkül, hogy közben az apróra vágott darabok leesnének. Szeletelés, aprítás közben másik kezünkkel a penge tetejét támasztva gyakorolhatunk nyomást a szeletelni kívánt nyersanyagra. Habár formája egy vékony pengéjű bárdra emlékeztet, ezt a kést nem szabad összekevernünk jóval vastagabb és masszívabb társával.

Santoku

A san magyarul hármat jelent. A santoku kés a japán konyha "mindenes" kése. Szeleteléséhez, darabolásához, aprításhoz ajánlott, a szeletelést a penge felső egyharmadával végezzük. A magasított pengének köszönhetően a vastagabb anyagokkal is könnyen megbirkózik, melyek nem tapadnak rá, hanem így könnyedén leválnak a penge felületéről.

Deba

Ez az enyhén domború ívekkel rendelkező pengeforma durvább vágások, szeletelésekhez ajánlott. Vastagabb pengéje és egyoldalú leélezése (un.vésőél) lehetővé teszi a keményebb ,enyhén fagyott, vékonyabb csontok feldolgozását is. A Deba késsel vághatunk nyers húsokat, de halcsontokat is. A csontvágás technikája a lesújtásban rejlik. Először helyezzük a kést a vágni kívánt felületre, majd a kést felemelve a penge felső részével sújtsunk le, miközben kezünkkel nyomást gyakorlunk a nyélre. A vágást egy gyors mozdulattal végezzük.

Sashimi-Yanagiba

Vékony és hosszú pengéjével ideális eszköz halak és más húsok szeleteléséhez és darabolásához. Leginkább Sushi és Sashimi elkészítésénél szokták használni a japán konyhában. A penge hosszának alsó egyharmadával kezdjük meg a szelést, majd a művelet során folyamatosan a kés pengéjét magunk felé húzva haladjunk az alapanyagban. így a hús nem tapad a pengére és rendkívül vékony szeleteket is „gyűrődésmentesen" vághatunk a feldolgozandó nyersanyagból.

Japán bárd

A bárd a japán konyha elengedhetetlen kelléke, hisz a precíz és pontos vágásokhoz a célnak megfelelő eszközökre van szükség, amely nem roncsolja a húst. Csontok, enyhén fagyott alapanyagok átvágására ajánlott, a vágást határozott, egyszeri mozdulattal végezzük.

Karbantartás

Mint minden konyhakésnél, ezeknél a késeknél is ajánlott a műanyag vágódeszka használata, hisz a fa kevésbé higiénikus és hosszabb használat után enyhén roncsolja a penge élét. Fontos, hogy kerüljük a kemény felületekkel, fémmel való koccanást, hisz ezek tovább ronthatják a pengénket. Használat után késünket meleg vízben alaposan öblítsük le, töröljük alaposan szárazra. Esetenként kamilla vagy lenmag olajjal kezelhetjük a pengét, majd tároljuk száraz, védett helyen. Késeink szakszerű tárolásához használjunk pengevédőt vagy egy erősebb vászon anyagból magunk is készíthetünk késtartót, amely könnyen elkészíthető és garantálja a penge védelmét. 

Rendszeres gondozás, élezés, karbantartás mellett egy ilyen minőségi konyhakés, egész életre szóló társunkká válhat.

Copyright © 2013-2020 ezkes.hu Minden jog fenntartva

A kezdetek

Victor-Amédée Opinel az első kovácsműhelyét Gevoudaz-ban, egy faluban alapította Saint-Jean-de-Maurienne közelében.

Fia, Daniel később mellette dolgozott, és apja halála után átvette a műhelyt. Híres szerszámgyártóvá kellett válnia, hiszen apját nagyra becsültek azok a parasztok, akik tőle vásárolták sarlókat és más mezőgazdasági szerszámokat. Joseph Opinel 1872-ben született és Daniel Opinel legidősebb fia volt. 

1890-ben Joseph 18 éves lett, és a családi szerszámkészítő műhelyben dolgozott. Az új gépek és az innovatív technológiák iránti szenvedélye hatására elkészítette saját fényképezőgépét, és hamarosan keresett esküvői fényképész és portréfotós lett.

A gépek és a gyártási folyamatok iránti vonzódása miatt úgy döntött, hogy tervez egy zsebkést, amelyet modern technikákkal gyárthat. Apja kívánsága ellenére, aki inkább a kézi készítésű szerszámokat és a hagyományos kézműves munkát részesítette előnyben, Joseph minden szabadidejét a forma finomításával és egy kis zsebkés elkészítésével töltötte: az Opinel megszületett! Joseph Opinelnek az elképzelése az volt, hogy a kést különböző méretekben kell készíteni, amely így megfelelő lesz a különböző kézméretekhez és a zsebkést ezáltal különböző feladatokhoz használhatóvá teszi. 1897-ben kifejlesztett 12 különböző méretet, 1-től 12-ig számozva. Méretezése is az egyszerűség jegyében került kialakításra: 4, 6, 8, 10, stb. méretek szerint kapható. A számok a penge hosszát határozzák meg centiméterekben. Manapság a legkisebb Opinel, a 2. számú, 3,5 cm-es pengével rendelkezik, és a legnagyobb kés a 12.-es számú.

A kereskedelmi siker folytatódásával Josephnek nagy mennyiségeket kellett gyártania. Elhagyta apja kovácsműhelyét, és új gyárat a Pont de Gevoudaz-ban építette a családi műhely közelében. Ebben az új épületben korszerűsítette a termelést és olyan gépeket fejlesztett ki, amelyek nagyobb sebességgel tudják gyártani a késeket és szerszámokat. Hidraulikus turbinájával ő volt az első a faluban, ahol villanyáram volt! Miután felszerelte a villamos energiát a műhelyében és az otthoni házában, úgy döntött, hogy néhány utcai lámpát is elhelyez az úton amely a gyárba vezet. A faluban egy idős hölgy, akit rendkívül lenyűgözött a rendszer, megkérdezte tőle, hogyan sikerült "olajhoz jutnia a kábeleken ..."

1565-ben a francia IX. Károly király elrendelte, hogy minden egyes kézműves a koronás emblémát helyezze el az általa készített árukra, így igazolva származásukat és minőségüket. Ennek a hagyománynak a követése jegyében Joseph Opinel 1909-ben a koronázott kezet bejegyeztette védjegyként, melyet a városuk címeréből kölcsönzött.

1915-ben Joseph rájött, hogy soha nem lesz képes vállalkozását kibővíteni, ha ebben a távoli faluban marad. A háború közepén úgy döntött, hogy körbejárja a környéket, hogy megtalálja a tökéletes helyet. Chambéry külterületén, Cogninban, egy régi cserzőművet vásárolt saját vízesésével a Hyères-csatornán. A helyiségek régiek voltak, de az új épület legfőbb előnye volt,hogy a vasútállomás közelében helyezkedett el. Fontos szempont volt a nagy vasúti és közúti hálózat középpontjában állni. Ezidáig öszvéreket és ökröket használtak Gevoudaz-ból, Saint-Jean-de-Maurienne-be történő szállításához. Néhány hónapra volt szükség a helyiségek felújításához, és 1917-től Joseph, két fia, Maurice és Léon segítségével, megkezdte az Opinel márka ipari és kereskedelmi fejlesztését.

1926 januárjában egy nem teljesen eloltott fatüzelésű kályha tüzet okozott, amely az egész épületet elpusztította. A Opinel család úgy döntött, hogy új modern helyiségeket épít fel, amelyek jobban megfelelnek a nagyszabású terveiknek. Néhány hónapon belül 1927-re elkészült egy modern gyár és teljes kapacitással elkezdődött a nagyüzemi gyártás.

1950-ben Maurice fia Marcel Opinel 23 éves volt, és első néhány évét a nagybátyjának, Léonnak a keze alatt töltötte, aki a marketingért és az adminisztrációért volt a felelős. Marcel, aki imádta a gépeket, csakúgy, mint előtte az apja, a műhelyek és a gyártás irányítását vette át. Abban az időben a gyár több mint ötven embert foglalkoztatott.

1955-ben Marcel Opinel, aki a kés biztonságának javításán dolgozott, feltalálta a Virobloc® rendszert. A régebbi modelleken nem volt rögzítő gyűrű és azok szimplán, rugó vagy bármilyen más zárszerkezet nélkül nyitódtak-záródtak. Marcel hozzátett egy elfordítható hüvelyt, amely rácsúszott a rögzített hüvelyre, bezárva a barázdát, és ezzel rögzítve a pengét nyitott helyzetében. Az ötlet elég egyszerű volt, de nehéz volt megvalósítani. A 90-es években a Virobloc® rendszert úgy módosították, hogy rögzítse a pengét zárt helyzetben is. Először csak néhány modellnél használták, majd 2000 óta minden modellen megtalálható.

Az Opinel zsebkés egyszerű szerkezete, de rendkívül széles skálájú markolatanyagokból készített választékának köszönhetően az Opinel a gyűjtők egyik kedvencévé vált. A penge kiváló minőségű szénacél, kiváló éltartó, mégis könnyen élezhető. A rozsdamentes változatok pengéje 12C27 Sandvik rozsdamentes acél, amely megfelelő hőkezeléssel kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Leginkább a fa markolatot alkalmazzák, amit tölgy, bükk vagy olajfából készítenek. Vannak exkluzív változatok, amelyeket bivalyszarv, kosszarv és trópusi fa markolattal készítenek. Manapság nem ritka a több ezres, legkülönbözőbb alapanyagokból összeállított Opinel gyűjtemény tulajdonosa sem. A hagyományos Opinel formavilágától kicsit eltérő modell a cég választékában az enyhén laguiole utánérzéssel tervezett Opinel Effile, ami egy 10-15 cm hosszú pengéjű filéző kés. Pengéje karcsúbb és hajlíthatóbb, kialakításának köszönhetően tökéletes eszköz konyhai feladatok elvégzésére.

A kertészek (szemzők) számára készítették kacorkésüket, illetve a fűrészt, melyek vastagabb pengével és markolattal kerültek kialakításra.

 A cég üzletpolitikája, miszerint a kés megjelenésén, egyszerűségén semmi esetre sem szabad változtatni, nemzeti ereklyévé emelte az Opinel-t. A korábban kizárólag kézzel készített kések, napjainkban a cég mérnökeinek saját tervezésű gépsorán kerülnek gyártásra.

Mint már említettük, az Opinel formavilága egyfajta letisztult konzervativizmust tükröz, a Fun és az Outdoor széria kivételével, mellyel a fiatalabb késkedvelőket kívánják meghódítani. Találhatunk itt a legkülönbözőbb színes mintázattal kialakított műanyag, gumírozott nyelű és sötétben foszforeszkáló Opinelt is. 1985-ben nagy sikerként könyvelhették el, hogy az Opinel kés a világ száz legszebb termékének katalógusában is helyet kapott. Érdekes színfolt a millenniumok alkalmából tervezett zsebkések is, melyek különleges díszítésekkel, igazán gyűjtői darabnak számítanak, nemcsak az Opinel megszállottak körében.

A 70-es években óriás méretű zsebkést gyártottak kis mennyiségben promóciós cikkként, amelyet a kirakatokban használhattak. A kiskereskedők a magánszemélyek kérése miatt felkérték az Opinelt, hogy készítsen nagyobb mennyiségeket, így a 13. számú óriás pengéje 22 cm hosszú a kés nyitott állapotban 50 cm hosszú.

Manapság, ha egy kicsit is elbeszélgetünk egy franciával a zsebkésekről, a hazai Opinel név az elsők között lesz amelyet megemlít. Mint a svájciaknak a Victorinox, olyan a franciák számára az Opinel. Olyannyira, hogy a franciák általában minden zsebkést egyszerűen csak Opinelnek hívnak. Az Opinel azon legegyszerűbb zsebkések közé tartozik, amelyeket valaha kitaláltak. Mesteri kialakítása, előnyei és használhatósága pont az egyszerűségéből adódik.

Maurice Opinel 2016. augusztus 18-án elhunyt, így jelenleg két fia vezetti a céget. François Opinel az elnök, Denis Opinel pedig az ügyvezető igazgató.

Copyright © 2013-2020 ezkes.hu Minden jog fenntartva

CRKT kések az innováció élvonalában

A CRKT céget (Columbia River Knife and Tool®) 1994-ben alapította Paul Gillespie és Rod Bremer. Előzőleg mindketten a Kershaw knives-nél dolgoztak. A cég csak az 1997-es Shot Show-n indult, amikor bevezették a K.I.S.S (Keep It Super Simple) zsebkést. Első pillanattól sikeres lett az Ed Halligan által tervezett kis EDC zsebkés.

A kiállítás megnyitó napján az összes darabot eladták. Ezután az eredetileg tervezett gyártási darabszám 4-5-szörösét adták el. Találj ki egy jól hangzó, jellegzetesen amerikai nevet, bízzál meg neves késtervezőket, készítőket egyedi kések megtervezésével, alakíts ki egy olyan árat, ami még vállalható a minőség megtartása mellett. Közép és közép-felső kategóriás késeket terveznek, illetve gyártanak és az első pillanattól a megbízhatóságot helyezik az előtérbe. Üzletpolitikájuk szerint elkötelezettek az olyan kések és szerszámok gyártása mellett, amelyek funkcionálisak és hosszú élettartamúak.

CRKT 2019 újdonságok

CRKT Provoke karambit

Balta és tomahawk

CRKT HVAS zsebkés

CRKT Raikiri zsebkés

Ez a jól kigondolt stratégia olyannyira bevált, hogy jelenleg a CRKT tizenöt meglévő szabadalommal és számos folyamatban lévővel rendelkezik. Ide tartozik a segédnyitó mechanizmus, a Lock Back Safety (L.B.S.) mechanizmus, a Veff fogazott él és a Deadbolt retesz.

Az Outburst a társaság sajátságos nyitómechanizmusa zsebkéseikhez. A kés belsejében van egy rugós fül, amely a pengét is helyén tartja csukott állapotban. Nyitáskor, amint a penge eléri a harminc fokos szöget a rugó rásegít és így villámgyorsan nyitja a kést.Ezeken a késeken a megszokott keresztzár vagy keretből kialakított zár rögzíti nyitott állapotban a zsebkést.

A Ron Lake által is feltalált Lock Back biztonsági mechanizmus, funkcionálisan hasonlít a LAWKS mechanizmushoz. A lockback-el felszerelt zsebkéseken egy retesz található, mely zárja a hagyományos keresztzárat és csak ennek a feloldásakor csukható be a zsebkés. Amikor a zsebkés le van zárva a kapcsolóval, a rendszer nem engedi sem kinyitni, sem becsukni a pengét.

A Veff fogazatot Tom Veff tervező és késkészítő fejlesztette ki, és kizárólag a CRKT számára engedélyezik ezt a fogazást. A Veff-sorozatok abban különböznek a szokásosoktól, hogy a fogak nagy méretűek és 60 fokos szögben vannak elrendezve, míg a legtöbb fogazás kisebb és 90 fokot zár be az éllel.

A Deadbolt zár Flavio Ikoma találmánya, amit talán egyszerűbb megnézni mint a működését leírni.

Rendszeresen együttműködnek az ipar leginnovatívabb, egyedi késgyártóival és tervezőivel. Néhány név a teljesség igénye nélkül: Ken Onion, Harold “Kit” Carson, Allen Elishewitz, Pat Crawford, Liong Mah, Steven James, Greg Lightfoot, Jesper Voxnaes, Lucas Burnley, Michael Walker, Ron Lake, Tom Veff, Brian Tighe, Alan Folts, Ryan Johnson, Steve Ryan és a Graham testvérek.

A CRKT valóban a késgyártás és a technológia élvonalában lenne?

A cég két kijelentése világosan alátámasztja ezt:

"A kezdetektől az innovációt és az integritást helyeztük az első helyre - mondja Rod Bremer, a CRKT® alapítója. Minden CRKT kést és szerszámot a rendelkezésre álló legfejlettebb berendezések és gyártórendszerek segítségével készítünk. Célunk, hogy hasznos fejlesztéseket és teljesen új termékkoncepciókat kínáljunk, amelyek átfogják a vállalat alapvető, célkitűzött értékeit. Elköteleztük magunkat olyan termékek gyártása mellett, amelyeknél kéznél van a biztonság .”

Mark Schreiber, a CRKT elnöke és Rod Bremer, a társaság alapítója, a CRKT székhelyén, Portland, Oregon

Copyright © 2013-2020 ezkes.hu Minden jog fenntartva

Milyen legyen a jó konyhakés?

Egy jó konyhakés talán a legfontosabb kelléke a konyhának, egy olyan szerszám, amely nélkülözhetetlen mindennemű étel elkészítésénél. Más-más jellegű és karakterű konyhakéssel lehet csak szakszerűen,  jól előkészíteni, dolgozni. Ha például vékony szeleteket szeretnénk vágni egy sültből vagy épp egy halból, akkor egy hosszú, vékony pengéjű késre van szükség. Előkészítéshez, daraboláshoz, például hagymavágás vagy húsok szeletelése, egy kissé vastagabb, szélesebb pengéjű kés való. Mást igényel egy formázás kialakítása hidegtálhoz, vagy például egy paradicsom-uborkadísz készítése. Erre a feladatra egy kicsi, könnyen kezelhető késre van szükség.

Hány fajta kés szükséges egy átlagos háztartás konyhájába?

Minimum három különböző típusú késsel el lehet végezni a konyhai műveletek nagy részét. Ezek egy vékony és egy vastagabb, szélesebb pengéjű konyhakés, valamint egy kisebb pengéjű a finomabb munkákhoz. A negyedik kategória lehet egy masszívabb kés a keményebb anyagok, vékony csontok átvágásához.

Konyhai mindenes, hámozáshoz-díszítéshez

Széles pengéjű szakácskés, daraboláshoz

Szeletelő kés, segítségével vékonyra vághatjuk a húst, halat, sülteket

Milyen elsődleges szempontok alapján vásároljunk konyhakést?

Mára sok tucatnyi, különböző kialakítású és méretű konyhakést, szakácskést találhatunk sok gyártó cég kínálatában. Egy átlagos vásárló nem a használhatóság és anyagminőség alapján vásárol, hanem inkább a külsőségek alapján dönt. Fontos szempont számára, hogy egy kés megjelenésre szép, esztétikus legyen. Természetesen a kinézet is fontos, de inkább a kés anyagára, annak éltartósságára helyezzük a hangsúlyt. Itt elmondhatjuk, hogy egy márkanév kötelez is, inkább ne vásároljunk ismeretlen gyártású, bizonytalan, nem feltüntetett anyagú konyhakést. A kés élessége talán a legfontosabb tényező.

A konyhai balesetek többségének okozója az életlen, kevésbé kimunkált kés. Az ilyen kések nem vágnak, hanem inkább megcsúsznak a használat során. Elsődleges, hogy egy jól élezett és kivitelezett, hibátlan nyelű, biztos fogású, jellegének megfelelő késsel dolgozzunk a konyhában.

Hogyan tisztítsuk használat után és miképp tároljuk késeinket?

Elmondhatjuk, hogy a mosogatógép egy minőségi konyhakés "gyilkosa". Nem szabad nagyon forró vízben elmosni, természetesen zsíroldó mosogatószert használhatunk, de ezek többségében foszfát alapúak, amelyek roncsolják a pengét, ha rajtamaradnak, így zsírtalanítás után, alapos öblítésre is szükség van.

A kovácsolt vas, illetve nem rozsdamentes késeket kíméljük a savaktól (ecet,citromsav) és mosogatás után töröljük alaposan szárazra. A rozsdamentes anyagú konyhakést (néha, ha szükség van rá) tisztíthatjuk különböző a célnak megfelelő vegyszerrel is. Fontosnak tartom a szakszerű tárolást is, nem szabad a késeket egymás hegyén-hátán tárolni. Jól jöhet egy pengevédő, vagy fából készült univerzális késtartó.

Fontos a biztonság

Jobb minőségű és kivitelezésű késeknél a gyártója mindig nagy súlyt helyez arra, hogy ne csak tetszetős, de biztonságos is legyen, használat közben védje a kezet az esetleges sérülésektől. A nyél kialakítása és anyaga meggátolhatja a kezet abban, hogy rácsússzon a pengére. Fontos biztonsági szempont, hogy a kés nyele akkor se csússzon, mikor az ember keze zsíros vagy nedves. A kés felépítése olyan legyen, hogy ideális súlyelosztást biztosítson használat közben.Ezek mind olyan meghatározó tényezők egy jó konyhakésnél, melyek elsődleges szerepet töltenek be, amikor a minőségről beszélünk.

Mik lehetnek még azok a kiegészítők, melyeket minden konyhába ajánlunk egy alap késkészlet mellé?

Természetesen vannak olyan mellékszereplői a késkészleteknek, mint például a húsvilla és ételcsipesz, de rengeteg hasznos ám nem nélkülözhetetlen kiegészítőt is találhatunk. 

Néha meg is kell éleznünk késeinket (akár használat közben is) így egy minőségi fenőacél beszerzésén is érdemes elgondolkodni. Jobb minőségű késeket nem ajánlatos silány, rossz minőségű fenőacéllal élezni, hisz ez inkább karcolja, roncsolja egy finoman megmunkált kés pengéjét mintsem hogy élesítené azt. Egy minőségi fenőacél rúd használata tehát fontos, főként, ha valakinek  jó minőségű és sok konyhakése van.

Tiszteljük a konyhakéseket és bánjunk velük úgy mintha társunk lenne a konyhában, és akkor egy életen át kitartanak.

Copyright © 2013-2020 ezkes.hu Minden jog fenntartva

A kezdetek

A 17.század elején valamikor a Németországi Remscheid-ban egy szép tavaszi napon két fivér, Hermann és Robert Boeker úgy döntött, hogy céget alapít kéziszerszámok gyártására.

A fa szimbóluma, amely az évtizedek folyamán szorosan egybenőtt a céggel, arra a kicsi gesztenyefára utal, amely árnyékában a testvérek vállalkozásuk alapjait lefektették, és amely az első gyár mellett a céggel együtt nőtt és virágzott.

A kezdetekben a gyár nem volt nagyobb mint egy kis házi műhely, de az alapítók elképzeléseitől sosem állt távol valami igazán jelentős cél elérése. A cég hamar növekedésnek indult és szép bevételt hozott, a növekvő kereslet miatt a fivérek Hermann és Robert Boeker úgy döntöttek, hogy 1829-ben kések gyártásával is elkezdenek foglalkozni a szerszám készítés mellett. A fennmaradó 1830. szeptemberi leltárokban megtalálható, hogy már heti 2000 darab terméket készítenek, 64 kovács, 47 munkás és gyakornokok az üzem létszáma.

Az Újvilág meghódítása

A másik elképzelés az volt, hogy a nagyobb hasznot hajtó külföldi piacok felkutatásába fognak, ezért 1837-ben Hermann Boeker New York-ba emigrált és megalapította a Boker céget (H. Boker and Company néven), ezzel a névváltoztatással segítve az amerikaiak kiejtési problémáin. Robert Boker ezalatt Kanada felé vette útját és elindította útjára a később Boker Casa néven ismertté és híressé vált mexikói leányvállalatot. A Németországi gyár eközben Heinrich Boeker irányítása alatt a folyó másik oldalára, Solingenbe költözött, ahol a mai virágzó, késárú iparág gyökerei találhatók. 1869-ben Heinrich egyesítette erőit Hermann Heuserrel és megalapították a Heinrich Boeker and co.-t, s termékeiket a máig is használt gesztenyefa azonosító jelzéssel látták el.

 A 20. Század elejére a Boeker kések legerősebb piacává az Egyesült Államok vált. Különös népszerűségnek örvendtek a zsebkések, melyek az amerikai alvilág egyik meghatározó elemévé váltak, de a piac más szegmensei is előszeretettel használták a cég minőségi termékeit. Az egyre növekvő igények kielégítésére a cég a New Jersey állambeli Maplewood-ban alapította meg első tengerentúli gyárat, amely kizárólag zsebkések gyártásával foglalkozott. Német társaikhoz hasonlóan ezeket a késeket is a már jól ismert fa-emblémával látták el. Az Amerikában gyártott késeket "Boker USA", a német termékeket pedig "H. Boker Improved Cutlery Solingen" felirattal tették könnyen azonosíthatóvá.

Ismét a nulláról

A második világháború nagy égése nem kímélte a késgyártás vidékét sem, így a Boker céget sem. A Solingeni üzem teljesen romba dőlt, a szerszámok, minták és felszerelések szinte teljesen megsemmisültek. A következő hatalmas kihívás a cég számára a solingeni gyár újjáépítése volt. A frontról hazatért, képzett késkészítők viszonylag hamar, új termékek kifejlesztésével alapozták meg a cég jövőjét. A gyárat felújították, és a Boeker lassan visszanyerte háború előtti minőségi színvonalát és készen állt az Egyesült Államok egyre növekvő piacának kielégítésére. Ez a piac olyan étvágyú volt, hogy például a 182-es tábori zsebkés, állandó hiánycikk volt, mert a cég nem tudott elég mennyiségben legyártani.

A hatvanas évek elején a Maplewood-i vállalkozás új gazdára talált, melyet egy Wiss és Fiai nevű, Amerikában vezető pozícióban lévő, olló készítő cég vásárolt meg. Tíz évvel később került a cég a Cooper nevű iparóriás fémárú részlegéhez. A Boeker cég örömmel fogadta a harmadik amerikai tulajdonost és szoros partneri kapcsolatot hozott létre az iparóriással. A Cooper nagymértékben hozzájárult a Boeker sikerességéhez a piacon, hisz egy erősen védett pozícióba tudta juttatni a "német" késgyártót. A Cooper cég által biztosított üzletmenet lehetővé tette a Boeker számára, hogy figyelmét üzlete modernizálására, új termékek és alapanyagok bevezetésére fordítsa.

Forradalmi újítások

A kitartó fejlesztések és kísérletek meghozták eredményüket. A Boeker elsőként bevezette a 440C típusú rozsdamentes acélt, mely nemcsak kiemelkedő élességet biztosított, de strapabíróbb és erősebb is volt más pengéknél. Másik újdonságuk a háromszáz rétegű, kézi kovácsolással készült damaszt acél, mely kritikus szemmel nézve is igazi mestermunkaként van jelen a késpiacon.

 Böker Tirpitz

A Böker ugyancsak egyike volt azon cégeknek, akik elsőként látták el késeiket a Földközi tenger környékén található ritka és gyönyörű "Thulya" gyökéréből készült markolattal. A titánium használatában is úttörő szerepe volt a cégnek, némelyik modelljét az acélnál 45-ször könnyebb, erősebb és a rozsdára immunis titánium markolattal látta el. Kifejlesztette az összecsukható kerámiapengés zsebkést is, melynek élessége páratlan, keménysége pedig a gyémántéval vetekszik.

Böker Plus Anti-MC kerámia kés

A Böker garanciája

A szerény kezdetektől, a németországi kis gyárból hosszú kitartó munkával és precizitással a Boker mára az egyik legismertebb késgyártóvá nőtte ki magát, s világ késgyártásának egyik meghatározó márkájává lépett elő. A vállalat az annak idején vállalt, magas minőségi követelményeit a mai napig fenntartja és biztosítja. Aki a kezébe vesz egy Böker kést, az pillanatokon belül felfedezi a minőséget és a szakértelmet.
Jelenleg a Böker kések gyártása Németországban /Böker/, Amerikában /Böker USA/, Argentínában /Böker Arbolito/ és Kínában /Böker Plus/ és /Magnum/ márkanév alatt folyik.

1925-ben a százéves gesztenyefa egy villámcsapás áldozatává vált, de darabjait sikerült megmenteniük a cég munkásainak. A farönk egyik darabjából faragták ki az eredeti méltóságos és tisztelt fa kicsinyített másolatát, amely ma a cég elnökének Ernst Felixnek az irodáját díszíti. A cég lógóján található "Arbolita" szó spanyol eredetű, jelentése "kicsi fácska", amely a Boeker kések növekvő és fennmaradó erejét jelképezi a mexikói piacon is , amely nélkül az alapítás óta egyetlen termék sem hagyta el a Böker gyárát.

Copyright © 2013-2020 ezkes.hu Minden jog fenntartva

 A Bowie kés "legendája"

James Bowie

James Bowie, Kentuckyban született 1796. áprilisban, de életét Louisianában töltötte. Fiatal korában sokat vadászott és a legendás bátorságát mi sem mutatja jobban, miszerint kötéllel fogott be aligátorokat, valamint előszeretettel szelídített medvéket és vadlovakat.

1803-ban a családja délre, Louisianába költözött. James és testvére Rezin Bowie jelentkeztek a louisianai seregbe, hogy az angol királyi sereg ellen harcoljanak. James és a testvére későn érkeztek, mert a harcok ekkora véget értek. 1812-ben a genti egyezmény a háború befejezését jelentette. Ezek után Bowie és a testvére Texasba mentek, ahol találkoztak egy hírhedt francia kalózzal, hogy akkora már az államokban, illegálisnak nyilvánított rabszolga kereskedésbe kezdjenek. James és Rezin az emberkereskedelemmel jelentős vagyonra tettek szert, majd miután felhagytak a rabszolga kereskedéssel, Bowie szintén illegális telekspekulációkba fektetett be. Louisianában 1814-ben telepedett le. A texasi forradalom (1835-1836) előtti időkben, Bowie-nak sok sikertelen próbálkozása volt a vagyona gyarapítására, például a hírhedt San Saba-i ezüstbányák felkutatása, ami teljes kudarcnak bizonyult.

Ezen időkben heves vérmérséklete miatt, sok verekedésbe, illetve harcba keveredett.

Testvére Rezin Bowie megtervezte, majd neki ajándékozta a legendává vált Bowie-tőrt. A kés egy viszonylag nagy méretűnek számító, 27 cm hosszú és 5 cm széles pengéjű kés volt, abban az időben szokatlannak tűnő formával.

Ám nem a penge volt a leginkább szokatlan újítás a késen, hanem a keresztvas. Ezidáig csak kardokon, tőrökön volt megtalálható, hogy a vágás kivédésekor ne csússzon az ellenfél pengéje a fegyvert tartó kézre. Az ötlet egy véletlennek volt köszönhető, miszerint egy vad megnyúzása közben, Rezin-nek rácsúszott a pengére a keze és súlyosan megsérült a balesetben.

Bowie első híres tette, ami a késhez kötötte a nevét, egy Mississippi melletti szóváltásból kialakult verekedés volt, melynek során páran meghaltak és ő maga is súlyosan megsérült. Ez egy párbajjal kezdődött, ahol a két résztvevő, pisztollyal egymásra lőtt, de nem találták el egymást. Az egyik néző, ekkor rálőtt egy másik nézelődőre és el is találta. Ezzel elszabadultak az indulatok és Bowie elsütötte fegyverét a nézőre, de elhibázta. Egy jelenlévő bankár sikeresen mellbe lőtte Bowie-t. James Bowie, mit sem törődve a súlyos sérülésével, üldözőbe vette a bankárt a késével. A verekedés alatt, többen rátámadtak Bowie-re a késükkel, de ő visszaverte őket a méretes, jellegzetes formájú késével.

Gyakorlatilag erről a késharcról kapta későbbi nevét a kés és ezzel a konfliktussal beírta nevét a történelembe. A nagy pengéjű, akkor különleges formájúnak számító kés ezek után rendkívül népszerű közelharci fegyverré vált, és Texasban mindenki olyan késeket rendelt a kovácsoktól, mint amilyen Bowie-é volt. James Bowie 1831-ben feleségűl vette Texas kormányzójának lányát és végleg San Antonióban telepedett le.

James Bowie ezredes az Alamói csatában halt meg, 39 éves korában, amely szinte megváltás volt ekkor már a számára, mert igen előrehaladott tuberkulózistól szenvedett.

Mára már rendkívül sok gyártó palettáján megtalálható különböző Bowie típusú kés, melyek nem hiányozhatnak egyetlen gyűjteményből sem.

Copyright © 2013-2020 ezkes.hu Minden jog fenntartva

Az Extrema Ratio

Az olaszországi Pratoban található Extrema Ratio nagy teljesítményű harci, katonai, konyhai, vadászati ​​és taktikai késeket tervez, gyárt és értékesít 1997 óta, és a katonai és taktikai késiparban, páratlan hírnévvel rendelkezik. Az évek során megnövekedett kapacitás lehetővé tette az Extrema Ratio kibővítését. Ezen erőfeszítés részeként a társaság 2004-ben új, 600 négyzetméteres létesítménybe költözött, hogy megfeleljen a növekvő piaci igényeknek.

Az Extrema Ratio késeket az olasz és a külföldi fegyveres erőkkel szoros együttműködésben fejlesztették ki. A cég katonai és bűnüldöző szerveket szolgál ki elsősorban, de termékkínálatában megtalálhatók újabban konyhai kések és vadászkések is. Az első osztályú kézimunka és a jól megválasztott anyagok használata hozzájárult az Extrema Ratio védjegy imázsának kialakításához az egész világon. A legjobb teljesítmény és a funkcionalitás elérése érdekében a tervezés nem ismeri a kompromisszumokat sem. Ez teszi az Extrema Ratio taktikai, harci és katonai késeit kiemelkedő minőségűvé és ez a magas minőség megfelel a legszigorúbb katonai szabványok követelményeinek is.

A modern, élvonalbeli technológián alapuló termelést a hagyományos kivitelezéssel kombinálja, és ennek eredménye a páratlan minőség. Az Extrema Ratio tervező csapata, modern csúcskategóriás rendszert használ az új modellek megtervezésére és a prototípusok elkészítésére.

Majd az összes kést kézzel állítják össze, élezik és ellenőrzik a profi kézművesek csapata által.

Ezután minden késük használhatóságát gondosan megvizsgálják, élesben terepen tesztelik.

A pontosság és az apró részletekre való odafigyelés, a speciális acélötvözetek, az új technikák valamint az űrtechnológiájú anyagok teszik a késeiket különlegessé.

A cég dizájnja, prémium anyaghasználata és a legjobb minőség iránti elkötelezettsége alapján célkitűzésük, hogy csak olyan első osztályú termékeket szállítsanak, amelyek megfelelnek a legszigorúbb Nato szabványoknak is. Minden termékük szétszerelhető az egyszerű tisztítás és karbantartás érdekében. Ez lehetővé teszi az elkopott alkatrészek egyszerű cseréjét is.

Az összes kés magas kobalt tartalmú BöhlerN690 rozsdamentes acélból készül, mely egy ausztriai kisüzem acélja. Ez az acél és a saját edzési módszereik nagy szilárdságú és rugalmasságú pengét eredményeznek, amelyeknek a borotvaélessége sokáig fenntartható. A fix pengés kések markolata Forprene nevű polimerből készült anyag, ami nedves állapotban is nagyon biztos és kényelmes fogást biztosít. A taktikai, katonai kések fekete bevonata egy MIL-C-13924 nevű anyag, ezt 800 fokos hőmérsékleten ráégetik a pengére, így egy rendkívül erős, korróziónak hosszan ellenálló, kopásálló bevonat az eredmény.

Az Extrema Ratio számtalan vadász és zsebkést kínál, amelyek alkalmasak a legdurvább környezetben történő használatra, így kiváló választás lehet túlélő késnek vagy munkakésként is. A választékuk a kisebb méretű zsebkésektől a taktikai kukri-ig terjed. Minden kés minőségét, amelyet gyártanak a vállalat szigorú minőségi és teljesítményszintje biztosítja. Az összes kés gondos kutatás és fejlesztés eredménye. Számukra csak ez az egy maximalista hozzáállás elfogadható. A pénzünkért valódi értéket képviselő osztályon felüli késeket kapunk. A cég mindig a vásárlókat helyezi az első helyre.

Az Extrema Ratio szerint: "Minden lehetséges, a lehetetlen csak hosszabb ideig tart".

Végezetül egy ritka videóriport az üzem hétköznapjairól.

Copyright © 2013-2020 ezkes.hu Minden jog fenntartva

A késgyártók igyekeznek az újdonságaikkal minden használói réteget kielégíteni. Nagy a piac, nehéz újat alkotni a figyelmet felkelteni. A CRKT újdonságán a Torreya-n már a képek alapján is megakadt a szemem.

Klasszikus vadász zsebkésként ajánlja a gyártó, amely szerinte megállja a helyét sokféle helyzetben.
A zsebkést a Floridában élő késkészítő Steve Jernigan tervezte. Alapvetően egyedi késeket készít, nem kevés pénzért. Csak a saját maga tervezte késeket készíti el, ezek a modellek akár több hétig készülnek, mindegyik egyedi darab, sorszámozott példány. Jernigan közel 80 évesen is lelkes természetet, vadászatot, horgászatot, kedvelő ember.
A penge anyaga 7Cr17MoV rozsdamentes acél, ami az itthon mumusként beállított 440A-440B közé helyezhető. Nem egy csúcsacél, viszont ezt megélezheted egy kavicson is. A mindentudó Bear Grylls, Gerber késeinek is az alapanyaga.

 A markolat vászon micarta, ami gyakorlatilag elpusztíthatatlan. Műgyantával átitatott vászon, melyet vákum alatt visznek bele az anyagba, majd összepréselik. Nincs rajta övklipsz ezért rendkívül kényelmes a fogása, "jól áll a kézben" Az élek szépen legömbölyítve, hosszú távon sem töri fel a tenyeret.

A penge nyitása a csapágyazott tengelynek köszönhetően rendkívül könnyű és gyors. Szinte kirepül a markolatból és egy határozott, férfias kattanással ugrik a keresztzár elé.

Nem vadászom, de elhiszem Steve Jernigan-nek, hogy az elejtett vad megnyúzása sem jelent a zsebkésnek problémát.(egy karácsonyra kapott kilós darab, vaddisznó combot sikerült vele felaprítanom). Kapunk hozzá egy övre fűzhető, erős, gyöngyvászon tokot is.

Én raktam a végén található lyukba egy bőrszalagot így könnyebben kihúzható a tokból.
A képen látható bőrtok egy régebbi bicskámnak a tokja, formája tökéletesen passzol ehhez a zsebkéshez, így a régebbi ruha nélkül maradt, száműztem egy kis időre.

A zsebkés acéljáról megoszlanak a vélemények. Vadászkéseknél, outdoor késeknél gyakori ez a fajta acél használat. Kevésbé éltartó, de cserébe terepen is könnyen élezhető.

Az egykezes nyitás, a markolat kézre állósága a sokrétűen használható penge miatt, egyik kedvencünk lehet.